Lạc (đậu phộng) dễ tìm mua, giá thành rẻ, lại là thực phẩm giàu calo và dinh dưỡng, thế nên những món ngon từ lạc luôn được ưu ái biến tấu đa dạng. Nếu trước nay bạn chỉ biết đến lạc rang muối, thì giờ tham khảo thêm các cách chế biến lạc thành nhiều món hấp dẫn ngon xuất sắc như thế này nhé!
1. Bánh lạc
Nguyên liệu:
- 170g lạc khô
- 1 quả trứng
- 30g đường
Cách làm:
Bước 1: Lạc rang chín, xoa bỏ vỏ rồi để lạc nguội. Cho lạc vào máy xay xay nhỏ (bạn có thể giã lạc).
Bước 2: Đập trứng vào tô rồi thêm đường vào đánh tan.
Bước 3: Cho lạc đã xay vào tô trứng trộn đều.
Bước 4: Múc từng muỗng lạc đã trộn vào khay có lót giấy nướng rồi đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng là được.
Bước 5: Lấy bánh nướng chín để cho nguội, rồi cho vào lọ kín dùng dần.
2. Lạc rang sa tế
Nguyên liệu:
- 200g lạc khô
- 3 thìa nhỏ sa tế
- 3 thìa nhỏ tương ớt
- 2 thìa nhỏ dầu ăn
- 2 thìa nhỏ bột canh
- 1 thìa nhỏ đường
- Hành lá, ớt
Cách làm:
Bước 1: Hành lá rửa sạch cắt khúc, ớt rửa rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp để khô rồi cho lạc vào để nhỏ lửa rang đều tay, khi lạc chín thì để nguội, xát bỏ vỏ.
Bước 3: Cho sa tế, tương ớt, bột canh, dầu ăn và đường vào một bát và khuấy đều cho hỗn hợp được tan và hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Cho hỗn hợp đã pha vào chảo lạc đã rang, đảo nhanh tay với mức lửa nhỏ để hỗn hợp bám quanh hạt lạc ở dạng sệt.
Bước 5: Thêm hành lá và ớt đã cắt vào đảo đều nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Lạc rang tỏi ớt
Nguyên liệu:
- 350g lạc khô
- 1 thìa bột ớt
- 3 quả ớt thái nhỏ
- 1 củ tỏi
- Muối tinh
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho lạc và muối vào rang với lửa vừa, chú ý trong lúc rang lạc phải đảo liên tục để chín vàng đều,giòn, không bị cháy.
Bước 2: Khi lạc đã rang giòn, cho ra rây thưa, lắc để loại bỏ hết phần muối và chỉ để lại lạc.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hỗn hợp tỏi ớt và muối vào, sau đó cho ngay phần lạc vào, đảo đều tay đến khi nào thấy hạt lạc khô ráo thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều tay đến khi lạc nguội hẳn.
Bước 4: Đổ lạc rang tỏi ớt vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng, khi nào cần dùng thì lấy ra.
4. Bơ lạc
Nguyên liệu:
- 500g lạc khô
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh dầu đậu phộng
- 2 thìa canh mật ong/đường
Cách làm:
Bước 1: Lạc đem rang lên cho chín đều thì bơ làm ra sẽ dậy mùi thơm và tiện sử dụng hơn.
Bước 2: Chà xát lạc để loại bỏ phần vỏ thật sạch, rồi cho lạc vào máy xay khoảng 1 phút dừng lại nghỉ 1 phút để tránh bị cháy máy.
Bước 3: Tiếp tục xay lạc trong vòng 1 phút, rồi dùng thìa cạo đậu phộng xung quanh thành xuống.
Bước 4: Cho muối, dầu đậu phộng, mật ong vào lạc đã xay mịn. Nếu muốn có thể thêm 1 – 2 thìa canh bột ca cao, 1/2 thìa cà phê bột quế hoặc hạt socola.
Bước 5: Tiếp tục xay hỗn hợp thêm 1 – 2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 6: Cho bơ lạc vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín lại, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong vài tuần.
